第144章 研发白酒(第2/2 页)
料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成, 以“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而着称”的独特风格闻名于世。
王浩然知道伍良液这个酒之所以这么好喝,其核心不只是复杂的酿造工艺,而在于酒池酒窖和传承千年的发酵酒曲。哪怕一模一样的制作工艺,也不可能有人能完全的复刻出同样的酒,根源就在于发酵用的酒池。
而王浩然是和那些酒厂不一样,他可以通过异能直接复刻出一模一样的酒,或者是提取合成其中好的部分。
王浩然根据当地酒厂的一款白酒为原型,比对伍良液的独特香味。在结合自己异能提取的基酒进行了新的勾调。王浩然要着重突出一下酒的柔顺度和香型。
52度的酒,如果做的不好,入口会辣,不好入口。伍良液的入口比较柔顺,粮食的香味与回香比较突出悠长,挂杯持久回味无穷。这些都是优点,王浩然要保留下来。入口柔顺不需要过于追求,略微改动一下就行,哪怕辣一些也可以接受的,毕竟是高度白酒,这并不算是缺点。
主要是粮食的香味还要在重点的加强一些。而本地酒厂的一款散白酒,窖藏味道与茅香味道比较独特悠长,尤其是回味比伍良液的粮食香味还要持久。
王浩然打算把这款散白酒的优点也单独的保留下来,除此之外还有一种独特的味道,这个味道王浩然比较喜欢,那就是焦糊香,这种香有种钟华香烟的味道,香气持久,王浩然在之前的一次品酒时意外发现的。
酒体入口后时间过了半个小时,口腔中竟还有一种淡淡的焦糊香味,这个香味非常淡,仔细品鉴又觉得非常香。这是他遇到的最持久的香味,与浓郁的粮食香味不同,它的香是在喝酒后的回味中才逐渐突出。而等其他酒香的味道散尽,这种焦香才尤为突出经久不散,王浩然打算把这个香型也加入进去。
王浩然拿出一个调酒的试管,将同样52度的不同类型单一香型的基酒,按照自己心目中的比例分别倒入试管中反复勾调,无疑这次王浩然又失败了,虽然他把所需要的香型的基酒都加入了进去,但是当他入口品鉴的时候,味道还是不对。
王浩然又拿起一个500毫升的试管,先是玉米香的基酒,倒入10毫升。这次他减少了一半的用量,因为之前其他香型不突出,所以需要增加其他香型的用量,而玉米香的味道比较清淡,很难被普通人品鉴出来,所以王浩然减少了玉米香型的
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。