苏式酥皮月饼(第2/2 页)
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活鱼活虾必不可少,卤好的酱牛肉虽然价格高,胜在省事儿。
再割两斤五花肉,买把空心菜,就算齐活儿。
往年吃的都是广式月饼,黄澄澄的饼皮又绵又润,不过,吃多了未免有些油腻。
今年换换口味,买几盒苏式月饼。
馅料都大差不差,关键在于饼皮的做法。
苏式月饼看着简洁朴素,白白的皮儿没有经过模具处理,略显单调,最多印朵红色小花。
真尝起来,才发现层层起酥,暗藏乾坤。
酥皮的制作挺麻烦。
普通面粉、猪油、白糖混合在一起,加入开水揉匀,构成油皮的材料;低筋面粉和猪油和成油酥。
醒二十分钟后,分成小剂,油皮包油酥,收好口子,擀成长条形状,从一头卷起,反复再叁,最后一次擀成圆形。
包入馅料,进烤箱烤熟,看着不显山不露水,�
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